Печенку промывают, вырезают желчные протоки, снимают пленку, снова хорошо промывают, нарезают на порционные куски, посыпают солью, перцем и жарят на гратаре, предварительно смазанном салом.
Подают со сложным овощным гарниром, поливают соусом муждей.
Печенка говяжья 1.33, сало 3, перец черный 0.05
Для гарнира: картофель 102, горошек зеленый консервированный 40, сладкий перец маринованные 50, лук репчатый 25, соус муждей 20. Выход 100/150/20.
