Мякоть говядины нарезают кубиками весом по 20—25 г, солят и обжаривают до образования румяной корочки.
Затем мясо помещают в сотейник, добавляют пассированный лук, томат-пюре, муку, чеснок, перец, заливают бульоном или горячей водой так, чтобы продукты были закрыты, и тушат в плотно закрытой посуде.
Подают с овощами или мамалыгой.
Говядина (лопаточная часть) 161, маргарин столовый 10, лук репчатый 24, томат-пюре 15, мука пшеничная 5, перец красный 2, чеснок 0,5, мамалыга 150. Выход 75/150.
