Если Вы приехали в Молдову , Вам непременно нужно посетить один из ресторанов национальной кухни, таких как La Placinte, Acasa la Mama(ниже будут описаны эти заведения).
Не поесть главное блюдо молдавской кухни Мамалыгу, не попробовав Брынзу, значит не побывать в Молдове! А знаменитые молдавские плацинды, нет, Вам непременно нужно посетить один из ресторанов национальной кухни!
Молдавская кухня популярна не только в республике, но и далеко за ее пределами. Широкое использование овощей и фруктов, всевозможных пряностей и приправ придает блюдам особый вкус, аромат и остроту.
Одним из характерных блюд молдавской кухни является мамалыга.
Ее варят из кукурузной муки в чугунных казанках; подают с овечьей брынзой, молоком, сметаной, со шкварками, к блюдам из рыбы и мяса.
Костица – блюдо молдавской кухни из свинины. На мой взгляд одно из основных мясных молдавских блюд.
Как и многие молдавские блюда из мяса готовится на гратаре (мангал). Как правило, к блюду добавляется молдавский соус муждей.
Голубцы по-молдавски относятся ко вторым блюдам. Подаются в горячем виде. Блюдо очень распространено в Молдове. Каждая хозяйка умеет готовить его и, как правило, не одно торжество не обходится без голубцов.
Для приготовления молдавских голубцов (примерно 2-3 порции) нам понадобятся следующие ингредиенты:
Гивеч в Молдове излюбленное блюдо, каждая хорошая хозяйка обязательно будет заготавливать на зиму в виде закруток. В отличие от болгарской разновидности гивеча в Молдове его приготавливают без добавления мяса, только овощи.
Ниже мы приведем рецепт самого распростаненного вида гивеча в Молдове.
Одно из наиболее популярных блюд в Молдове, несомненно, является мамалыга.
Мамалыгу можно встретить в любом деревенском доме и у каждой хозяйке есть, конечно, особый рецепт ее приготовления.
Кукуруза появилась в Молдавии примерно 200 лет назад, первым его применением было приготовление пищи для бедняков.
Каждый город имеет свой запах, тот неуловимый, притягательный аромат, который надолго остается в памяти. Есть свой запах и у города Кишинева.
Чорба – это сытный молдавский суп.
Конечно, такое блюдо, как чорба, нельзя назвать легким или быстро приготавливаемым рецептом, но оно этого стоит.
Вэрзэре – национальное блюдо молдавской кухни. Вэрзэере – рецепт приготовления пирогов с капустой.
Из муки с большим содержанием клейковины, яиц, воды и части растительною масла замешивают вытяжное тесто, раскатывают его скалкой, растягивают на руках и переносят на чистое полотно.
Плацинда с картофелем – блюдо по рецепту молдавской кухни, плацинда готовится из разного теста и с разными начинками. Тесто для плацинды бывает дрожжевое, слоеное, пресное и т.д.
Плацинда бывает сладкая – с тыквой, яблоками, сладким творогом, а бывает и не сладкая плацинда – с такими начинками, как картофель, брынза, мясо, капуста и другими.
Из пресного слоеного теста раскатывают пласт толщиной 5 мм, разрезают его на квадраты весом 65—68 г, углы квадратов смазывают яйцом, на середину кладут фарш, защипывают тесто в виде конверта, поверхность плацинды смазывают яйцом и выпекают.
Пирог «Плацинда» – это несладкий послойный пирог по рецепту молдавской кухни.
На первый взгляд может показаться, что это блюдо трудно приготовить, но это не так. Молдавская плацинда может готовиться по разным рецептам.
Замешивают сдобное тесто и тонко раскатывают его (не более 5 мм), смазывают сливочным маслом и нарезают квадратики весом 60—65 г.
Салат по-сорокски, блюдо молдавской кухни, очень сытный.
Салат можно намазать на поджаренный ломтик хлеба и подать в качестве закуски.
Салат из краснокочанной капусты со сладким перцем – рецепт приготовления блюда молдавской кухни, легкий и вкусный салат, который можно готовить во время поста или как диетическое блюдо.
Салат «Молдова» – само название говорит о том, к какой национальной кухне относится этот рецепт.
Для того, чтобы придать салату более интересный вкус, в него можно добавить мелко нарезанные свежие огурцы.
1 кг свиной корейки (без косточки),
½ стакана растительного масла,
Говядину пропускают через мясорубку, затем в фарш добавляют соль, молотый красный перец, питьевую соду, чеснок, бульон, хорошо перемешивают, взбивают и выдерживают на холоде 10—12 ч.
600 г корейки,
3 луковицы,
600 г свинины,
5-6 клубней картофеля,
800 г свинины,
2 яйца,
• 2 цыплёнка,
• 1 морковь,
3 филе бройлерных куриц,
2 луковицы,
1 тушка курицы 1,5-2 кг,
1 стакан риса,
700 г филе рыбы,
8-10 клубней картофеля,
• 1 курица (1,3-1,5 кг),
• 5-6 луковиц,
1 курица,
2 луковицы,
600 г филе рыбы (карпа, судака, морского окуня),
3 баклажана,
Ингредиенты:
3 кабачка,
½ стакана растительного масла,
• 1 кг баранины,
• 4-5 луковиц,
8 плотных помидоров,
соль.
1 петух весом 1,2-1,5 кг,
2-3 луковицы,
1 курица 1-1,2 кг,
2-3 сладких стручковых перца (желательно красного цвета),
• 2,5 стакана муки,
• 1,5 стакана воды,
корейка свиная (филе) 500-600 г,
абрикосы свежие 8-10 шт. (курага 10-12 шт),
4 баклажана,
4 столовые ложки тёртой брынзы,
Ингредиенты:
2 стакана домашней лапши,
10 штук яиц,
Свинину нарезают кусками весом 20—25 г, обжаривают с жиром до образования поджаристой корочки, затем, добавив муку, томат-пюре, продолжают жарить еще 5—6 мин.
Говядину нарезают по 2 куска на порцию и обжаривают с добавлением пассированной муки и репчатого лука. Картофель нарезают чесночком и обжаривают.
Свиную грудинку от реберной части рубят небольшими кусочками или мякоть свинины нарезают кубиками по 25—30 г, солят и жарят на обрезном сале.
Обработанную рыбу нарезают на порционные куски кругляшом и укладывают в сотейник в один ряд, заливают холодной водой и варят 15—20 мин при медленном кипении.
Соус Муждей – острый соус по рецепту молдавской кухни, соус Муждей обычно подают к мясным горячим блюдам.
Печенку промывают, вырезают желчные протоки, снимают пленку, снова хорошо промывают, нарезают на порционные куски, посыпают солью, перцем и жарят на гратаре, предварительно смазанном салом.
Мякоть говядины нарезают кубиками весом по 20—25 г, солят и обжаривают до образования румяной корочки.
Затем мясо помещают в сотейник, добавляют пассированный лук, томат-пюре, муку, чеснок, перец, заливают бульоном или горячей водой так, чтобы продукты были закрыты, и тушат в плотно закрытой посуде.
Нарезанный ломтиками картофель обжаривают до полуготовности.
Свинину пропускают через мясорубку.
Шарлотка это сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте. Хотя вместо яблок можно использовать различные фрукты и ягоды, свою популярность шарлотка получила как пирог яблочный из-за доступности яблок на территории Европы.
Классическая шарлотка — это сладкое французское блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, ликёра и фруктов.
Подготовленное мясо пропустить через мясорубку с луком и чесноком. Добавить чёрный перец, соль и яйца.
Хорошо вымешать, сформировать маленькие шарики, запанировать их в муке и обжарить на раст. масле или свином жире до образования румяной корочки.
Скроб с брынзой – рецепт приготовления блюда молдавской кухни скроб – это омлет, который сверху посыпают тертой брынзой и рубленой зеленью.
· Брынза – 100 г
