Соус Муждей – острый соус по рецепту молдавской кухни, соус Муждей обычно подают к мясным горячим блюдам.
Ингредиенты соуса Муждей
· Кости – 700 г
· Чеснок – 320 г
· Укроп – 30 г
· Петрушка – 10 г
· Сок томатный – 150 г
· Перец черный молотый
· Перец красный молотый
· Соль
Рецепт соуса Муждей
Для приготовления соуса Муждей по рецепту молдавской кухни из костей приготовить бульон. В ступке растереть чеснок с солью и развести бульоном. Добавить в соус рубленую зелень, томатный сок, соль и перец. Соус Муждей готов и его можно подавать. Если в рецепте соуса Муждей смущает количество чеснока, его можно немного уменьшить.
Второй рецепт
Чеснок очищают и растирают вместе с солью до получения однородной массы, затем разводят бульоном, вливают оливковое или подсолнечное масло, добавляют перец и мелкорубленую зелень.
Перед подачей соус перемешивают.
Подается к мясным и рыбным блюдам.
Чеснок 320, бульон мясной или рыбный 600, зелень 30, масло оливковое или растительное 150, перец красный 1, перец черный 1, соль. Выход 1000.
