Рецепт приготовления:
Свиную грудинку от реберной части рубят небольшими кусочками или мякоть свинины нарезают кубиками по 25—30 г, солят и жарят на обрезном сале.
Затем добавляют репчатый лук, специи и жарят до готовности.
В конце обжаривания кладут мелкорубленый чеснок.
Подают с мамалыгой.
Мамалыгу выкладывают на тарелку в виде шарика, посередине делают углубление, в которое кладут токану, и посыпают рубленой зеленью петрушки.
Свинина 173, сало обрезное 10, лук репчатый 48, чеснок 5, зелень петрушки 3, соль, специи. Выход 100/150.
Полный список молдавских блюд