Свиную грудинку от реберной части рубят небольшими кусочками или мякоть свинины нарезают кубиками по 25—30 г, солят и жарят на обрезном сале.

Затем добавляют репчатый лук, специи и жарят до готовности.

В конце обжаривания кладут мелкорубленый чеснок.

Подают с мамалыгой.

Мамалыгу выкладывают на тарелку в виде шарика, посередине делают углубление, в которое кладут токану, и посыпают рубленой зеленью петрушки.

Свинина 173, сало обрезное 10, лук репчатый 48, чеснок 5, зелень петрушки 3, соль, специи. Выход 100/150.

 

Полный список молдавских блюд