Ингредиенты:
40-60 молодых виноградных листьев,
2 стакана мясного бульона,
1 стакан кислого кваса,
3 помидора,
1 стакан сметаны.
Для фарша:
3 моркови,
4 луковицы,
2 плотных помидора,
1 корень петрушки,
8-10 грибов,
3 столовые ложки кукурузной крупы (риса),
2 столовые ложки сливочного масла,
2 столовые ложки растительного масла,
соль,
чёрный молотый перец,
1 столовая ложка рубленой зелени.
Приготовление:
На ошпаренные виноградные листья положить подготовленный фарш, свернуть голубцы, придав им форму кулёчков.
Дно сотейника устлать листьями, уложить голубцы плотными рядами, залить бульоном, протёртыми помидорами, квасом.
Накрыть сотейник крышкой и поставить в духовой шкаф.
Приготовление фарша:
Кукурузную крупу (рис) отварить, заправить сливочным маслом.
Морковь, лук, корень петрушки нарезать мелкими кубиками и пассировать в растительном масле, добавить обжаренные измельчённые помидоры.
Грибы отварить, нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле.
Овощи соединить с кукурузной (рисовой) кашей, грибами, заправить солью, зеленью, перцем, перемешать.
Перед подачей полить голубцы сметаной.
